Por: Tania Guzmán
Marzo llego y con ello la época de Cuaresma en donde dejamos a un lado las carnes rojas y nos aventuramos a probar nuevas recetas con vegetales y carnes blancas. Uno de los ingredientes más populares de estas fechas es el pescado, ya que tiene un sinfín de preparaciones que dependiendo de las especias e ingredientes que lo acompañan hacen de este un manjar.
Muchas veces no sabemos cómo prepararlo el pescado, si en caldo, a la parrilla, empapelado, frito, asado o simplemente crudo, es por eso que en Círculo de Sabor te presento una receta saludable y original, que tal vez aun no hayas probado. Recuerda que la cocina es el lugar donde florece tu imaginación y el espacio en el que puedes dar amor a tu familia en cada platillo que elabores, así que aventúrate a crear nuevas recetas.
Albóndigas de pescado
Ingredientes
1 cebolla pequeña
Un manojo de cilantro
500 g de pescado (filete de pescado crudo molido)
2 huevos
1 cucharadita de sal de apio
1 cucharadita de orégano (seco de preferencia)
1 taza de pan molido
2 litros de caldo de pescado (el caldo puede ser hecho en casa con un poco de camarón y vegetales)
2 tazas de verdura picada (Zabahoria, chicharos, papas, ejotes, granos de elote, etc.)
Limones en mitades
Procedimiento
Pica finamente la cebolla y cilantro
En un recipiente mediano coloca la cebolla y el cilantro picado, el pescado molido (puedes deshebrar el pescado, y pícalo lo más finamente que se pueda), los huevos, sal, oregano y el pan molido.
Revuelve todo muy bien, ayúdate de una chuchara de madera o si lo prefieres con las manos, hasta que los ingredientes estén completamente mezclados
Deja reposar por diez minutos
Vierte el caldo de pescado en una cacerola grande y agrega la verdura picada
Deja hervir hasta que las verduras estén cocidas
Realiza bolitas con la mezcla de pescado de tamaño similar al de un huevo
Coloca las albóndigas dentro del caldo con verduras hirviendo, deja que se cocinen por 10 minutos hasta que estén cocidas por dentro.
Sirve las albóndigas en platos hondos, acompañando con un poco de caldo y las verduras.
Si gustas puedes agregarle jugo de limón y cilantro picado y una salsa de tu preferencia
¡Buen provecho!
Ingredientes
1 cebolla pequeña
Un manojo de cilantro
500 g de pescado (filete de pescado crudo molido)
2 huevos
1 cucharadita de sal de apio
1 cucharadita de orégano (seco de preferencia)
1 taza de pan molido
2 litros de caldo de pescado (el caldo puede ser hecho en casa con un poco de camarón y vegetales)
2 tazas de verdura picada (Zabahoria, chicharos, papas, ejotes, granos de elote, etc.)
Limones en mitades
Procedimiento
Pica finamente la cebolla y cilantro
En un recipiente mediano coloca la cebolla y el cilantro picado, el pescado molido (puedes deshebrar el pescado, y pícalo lo más finamente que se pueda), los huevos, sal, oregano y el pan molido.
Revuelve todo muy bien, ayúdate de una chuchara de madera o si lo prefieres con las manos, hasta que los ingredientes estén completamente mezclados
Deja reposar por diez minutos
Vierte el caldo de pescado en una cacerola grande y agrega la verdura picada
Deja hervir hasta que las verduras estén cocidas
Realiza bolitas con la mezcla de pescado de tamaño similar al de un huevo
Coloca las albóndigas dentro del caldo con verduras hirviendo, deja que se cocinen por 10 minutos hasta que estén cocidas por dentro.
Sirve las albóndigas en platos hondos, acompañando con un poco de caldo y las verduras.
Si gustas puedes agregarle jugo de limón y cilantro picado y una salsa de tu preferencia
¡Buen provecho!