Por Juan Manuel López
Ya llegó el otoño, estación en la que diferentes frutos alcanzan su máximo grado de madures, caso específico es la calabaza, una muy noble y versátil verdura que tiene diferentes modos de preparación.
La calabaza se puede acompañar con diferentes ingredientes típicos de estas fechas, sin embargo en esta ocasión les recomendamos una receta que incluye al piloncillo y a la canela, ingredientes que además de darle un sabor exquisito a este postre, también dejaran un aroma en toda tu casa que nos transportará a un preámbulo de la navidad.
Este platillo es muy común en los hogares mexicanos, ya que durante esta época, tanto calabaza como camote se vende en cualquier tianguis o mercado, siendo accesibles al público.
La receta es muy sencilla, sólo se necesita una calabaza, piloncillo, canela y agua, pero lo que se debe tener en cuenta es el truco para que este platillo quede delicioso. Y si se preguntaban ¿Cuál es ese truco? pues bien, se divide en dos, el tiempo y la paciencia para que la miel de piloncillo tome su consistencia perfecta.
Ya llegó el otoño, estación en la que diferentes frutos alcanzan su máximo grado de madures, caso específico es la calabaza, una muy noble y versátil verdura que tiene diferentes modos de preparación.
La calabaza se puede acompañar con diferentes ingredientes típicos de estas fechas, sin embargo en esta ocasión les recomendamos una receta que incluye al piloncillo y a la canela, ingredientes que además de darle un sabor exquisito a este postre, también dejaran un aroma en toda tu casa que nos transportará a un preámbulo de la navidad.
Este platillo es muy común en los hogares mexicanos, ya que durante esta época, tanto calabaza como camote se vende en cualquier tianguis o mercado, siendo accesibles al público.
La receta es muy sencilla, sólo se necesita una calabaza, piloncillo, canela y agua, pero lo que se debe tener en cuenta es el truco para que este platillo quede delicioso. Y si se preguntaban ¿Cuál es ese truco? pues bien, se divide en dos, el tiempo y la paciencia para que la miel de piloncillo tome su consistencia perfecta.
Ingredientes: 800 gr calabaza en trozos sin quitar las semillas 150 gr de conos de piloncillo obscuro. Según el gusto, aumenta o disminuye la cantidad 1 taza de agua 1 raja de canela pequeña Procedimiento: 1 Colocamos el agua, piloncillo y canela en una olla profunda para que nos quepa toda la calabaza. 2 Dejamos hervir hasta que el piloncillo se ha disuelto, mover de vez en cuando. 3 Colocamos los trozos de calabaza con la pulpa hacia abajo, puede ser que no cubra toda el agua la calabaza, no importa. 4 Dejamos hervir a fuego medio hasta que la calabaza se haya cocido. 5 Seguimos observando la miel para que no se queme, bañando de vez en cuando los trozos que no tienen miel. 6 La calabaza está lista cuando el piloncillo toma un punto de miel a tu gusto Finalizamos sirviendo en un plato. |
NOTA IMPORTANTE:
Puedes agregar la cantidad de agua que gustes, quizá a ti te gusta con mucha miel, entonces agrega más agua y aumenta el piloncillo, no hay problema, sólo recuerda que la calabaza suelta mucha agua.Y ahora sí, a disfrutar este delicioso postre de la época.
Puedes agregar la cantidad de agua que gustes, quizá a ti te gusta con mucha miel, entonces agrega más agua y aumenta el piloncillo, no hay problema, sólo recuerda que la calabaza suelta mucha agua.Y ahora sí, a disfrutar este delicioso postre de la época.